寶小銘的天空

此篇分享的是位於新店的「 紅門宴」，主打的是道地的四川麻辣鴛鴦鍋。

很幸運能搶到口碑券，最近低溫又連日下雨，不過為了品嚐美味，說什麼都要風雨無阻前來。

「紅門宴」位於新店區安和路上。停好機車後，來到店裡的我們被大雨淋得有點狼狽。

進入店裡便能感受到一股暖意，門口裝飾的小聖誕樹讓人感到溫馨。

店裡裝潢使用的是大紅色系，滿有中國風的感覺，吊燈則是復古的紅燈籠，很適合吃火鍋的氛圍。

◎體驗內容

這是口碑券的內容，可以2至3人享用。我覺得3人來共享比較適合，較不會太撐。

醬料區可自行調味~~ 

首先上桌的是開胃的「四川酸辣寬粉」，特調的醬汁讓我們感受到四川辣的威力，辣中帶酸的滋味，真的很過癮。寬粉裡還有些花生粒，酸辣帶點花生香，我很喜歡！倒是寶小愛已無法承受它的辣度，所以最後由我嗑光。

風味川滷可以四選一，我們選了「滷肥腸」，肥腸看起來十分飽滿，這個滿適合加在麻辣鍋底。

這是我們選的「綜合餃類」，滿適合放入白鍋的。 

真正的主角登場囉！我們的鴛鴦鍋選了「飄香麻辣鴨鍋&豚骨養生鍋」。麻辣鍋其實有另一選擇，也是店家的招牌「重慶烤魚鍋」，不過我們不太吃魚，所以就選了鴨鍋。

鴛鴦鍋的鍋型滿特別的，是方型的，有別於大部分使用的大圓鍋。 

肉品部分是三選一，我們選擇「小羊肩捲」，滿滿一盤份量十足。 

雖然沒有品嚐到最經典的烤魚鍋，不過麻辣鴨鍋也毫不遜色，帶有嚼勁的鴨肉塊放入鍋底，自然散發出鴨香味，而且鴨肉塊量還滿多的。

由於老闆娘是嫁來台灣的四川新娘，所以將道地的四川味引進台灣，湯底使用三十多種中藥材熬煮而成，搭配恰到好處的花椒、馬鈴薯、白蘿蔔...等多樣食材，讓顧客能品嚐真正的四川麻辣鍋。麻辣湯要慢慢品嚐，喝起來辣中帶麻，也可以品味到結合多種中藥的香醇。

另一鍋為「豚骨養生鍋」，使用了二十多種中藥，耗時八小時以上熬煮，中藥材與大骨湯完美結合。這個湯頭我大推，讓我們一口接著一口喝不停，真是美味極了！ 

另外要特別介紹的是這個店家特調的醬料，可以沾著吃增添美味度。 

這道是充滿飽足感的「紅門三寶：鍋耙、油條、黃夾片」，其中最特別的是鍋耙，以前吃火鍋沒有這樣吃過。 

而飲品則是烏梅汁，滿好喝的，而且超大一壹。除了解辣，也順便解油膩。

食材擺滿了整個桌上，好豐富啊！

我們當時餓昏了，自以為食量大，又多點了烏龍麵及綜合菜盤，結果證明我們判斷錯誤，根本吃不完。

寒冬裡享用色香味俱全的麻辣鍋，是一大享受，也讓我忘了稍早騎車時的寒意。

服務生說鍋耙只須放入湯內浸泡約二、三秒即可，鍋耙滿香的，無論是麻辣鍋或白鍋，口感都不錯。

帥氣親切的服務生為我們加鍋底鴨血及豆腐。 

超豪氣地加入鴨血及豆腐，寶小愛和我都看傻了，一整個快滿出來耶^^

小羊肩捲的肉質不錯，滑嫩順口。

餃類吃的出來不是一般般，而是高品質的等級。

鴨血和臭豆腐是麻辣鍋的重要角色，鴨血的新鮮度十足、不會太軟爛。

「滷肥腸」也是愈煮愈好吃、愈入味，口感軟而不爛十分美味。 

而鴨肉則是要熬煮久一點，口感愈佳，略帶點嚼勁但也不至於咬不動。在冬天裡以麻辣鴨代替薑母鴨，也是滿新鮮的體驗。 

豚骨養生鍋的湯頭，讓我們留下印象的深刻，回甘的好味道真是一絕，加上我很愛的烏龍麵，美味難以言喻了.....

麻辣湯頭是店裡的招牌，但我不得不給豚骨湯一個大大的 很少有白鍋讓我們如此回味無窮。

紅紅燈籠讓整個用餐氣氛提昇不少品質。

而整個空間設計也呈現出低調的古代宮廷風，不過度奢華，卻仍顯露出氣派的感覺。雖然店裡面積不大，不過用餐空間還算舒適，不會太過擁擠。

桌號吊牌也滿特別的。

在牆壁上也張貼海報，讓顧客瞭解四川麻辣鍋的起源，及麻辣鍋配方對人體的好處。 

店家的菜單~~

櫃台也是大紅色系，一旁的擺設充滿了藝術的氣息。

到最後我們兩個人當然吃不完，服務生主動詢問我們是否要打包，真是太貼心了。

「紅門宴」無論湯頭、食材、配料、服務，都滿不錯的。在冷颼颼的寒冬裡，不妨來這體驗來自四川的好味道，一定可以暖呼呼的^^

INFO

**紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋**

地址：新北市新店區安和路三段115號

電話：02-31515666

營業時間：週二至週日17:00~24:00，每週一公休

官方臉書： 紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋